武夷岩茶入门:新手如何选择适合自己的岩茶?

武夷山市瑞华茶业有限公司    武夷岩茶入门:新手如何选择适合自己的岩茶?

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号:小陈茶事
丨作者:李麻花

最近,有新茶友分享自己喝中足火水帘洞黄旦的心路历程。
茶友说:“刚开始喝的时候,觉得火气有点大,口感上微微有些难以适应。喝一段时间,觉得茶变得顺口了,还好当初没有放弃它,不然就要错过岩茶。喝过才知道,原来岩茶这么好喝,这么香。”
得之我幸,失之我命。要是茶友没有咬牙坚持喝完黄旦,也不会有今天这一番对话,岩茶粉从此要缺失一位。


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对于新茶友而言,一开始选择中足火茶,的确有些“为难”。
中足火茶,对于毫无经验的朋友来说,是重口味一类,若是适应性不强,很容易就放弃岩茶,觉得汤水太浓,味道很不好。
像这位茶友适应能力好,坚持喝几泡,亦能成功入门。只不过,风险太大,要是没遇到品质好的中足火茶,只会彻底打消喝岩茶的念头。
还是那句老话,岩茶入门,选对茶很重要。
尤其是接下来,岩茶新茶陆续上市,作为新茶友,如何挑选适合自己的岩茶,是一项必备技能。
本文,将分享实用技能——新手如何挑选适合自己的岩茶。


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新茶友如何选择岩茶?
喝岩茶,如升级打怪,每个阶段都有自己的“任务”,新茶友处于不同段位,选择略有不同。
第一阶段:零基础
毫无喝岩茶经验的茶友,建议购买香气好,火功不太高的茶。
入选品种:奇兰、金牡丹、金观音、黄观音、黄玫瑰、瑞香、黄旦等高香品种。
入选火功:轻火、中轻火。
有此建议,主要出于两个方面的考虑。

 


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1、高香品种,香气好易接受
零基础的朋友刚接触岩茶,容易接受高扬的花香。这些高香品种,香气以花香型为主。
如黄玫瑰的玫瑰花香,金牡丹的栀子花香,黄旦的桂花香等,这些香型,往往能轻而易举打动茶友,充分引起喝茶兴趣。


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2、轻火茶,口感容易接受
火功较低的岩茶,吃火浅,在口感上表现比较清雅、清新,茶汤不刺激,也不会重口味。
对于敏感的味蕾而言,轻火茶容易被接纳。
此阶段,主要是让味蕾先适应岩茶的味道,慢慢调教,使得口腔能轻松接受岩茶的滋味,方便接下来适应新的火功和品种。


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第二阶段:喝岩茶超过半年
随着喝茶段位的提升,在岩茶的选择上,可适当“升级”。
入选品种:水仙、肉桂、am8亚美平台登录网址注册、黄旦、黄观音、铁罗汉、梅占、水金龟等。
入选火功:中火
喝茶半年,味蕾经过岩茶的洗礼,已经变得有些老练,可承受得住味道更浓郁的茶。
此阶段可以尝试喝中火岩茶,但最好选择香气比较突出的一类,可以调节口感。
在品种的选择上,可选择主流的水仙、肉桂、am8亚美平台登录网址注册,以及四大名丛(水金龟、半天腰、铁罗汉、白鸡冠)。
在火功选择方面,可适当提升火功,但也不要急功近利,一下子就选择高火茶,还是先从中火开始。
中火岩茶,焙火较高,茶汤的口感会更加饱满,成熟,像轻熟女,入口有韵味而不刺激。


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第三阶段:喝岩茶超过1年
此处说的喝岩茶超过1年,指的是在一个比较连续时间,中间没有间断。
入选品种:水仙、肉桂、am8亚美平台登录网址注册、铁罗汉等耐火程度高的品种。
入选火功:中火、中足火
在一个连续的喝茶过程中,段位会不断提升,此时的味蕾,经过千锤百炼,变得更为“坚强”。
在此阶段,可感受中足火岩茶的魅力。此时,在品种选择上,要选择耐火程度高的(即可以接受较高温度炭焙的品种),如老丛水仙、肉桂、铁罗汉等品种。
中足火岩茶,焙火温度高、时间长,岩茶的内质经过充分的转化,使得口感变得更加饱和、饱满,似陈酿一般甘醇。
如果喝岩茶过程中有所间断(如中间喝了半年白茶),在接受度上也会有所变化。此时,还是建议您喝中火的岩茶,以免觉得口感难以接受。


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后记
喝岩茶,是一个不断修炼的过程。
刚开始,喜欢口感清淡,香气芬芳馥郁又高扬的茶。
过一段时间,对香气的偏执慢慢褪去,更喜欢口感饱满的品种。
等到最后,能遇到一款香气高扬,汤水醇厚的茶,才是完美状态。
都说衣不如新人不如故,对于新茶友而言,适合自己的茶,才是最好的。


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2019年4月16日 17:56
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